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APEC200余厨师早5点备餐80台保温

2019-10-12 18:42:06来源:励志吧0次阅读

APEC200余厨师早5点备餐80台保温餐车保最佳口感

原标题:APEC200余厨师早5点备餐 80台保温餐车保最佳口感 为做好APEC会议周的筹备接待工作,去年起,国家会议中心实施了108项硬件专修工程,对会议室、用餐区等处的扶梯、节能灯、空调进行改造。其中,为保障最佳用餐口感,增加了80台食品保温车。 节能 换LED灯年节电150万度 国家会议中心副总经理徐峰介绍,会议更新了7450盏最新科技的LED灯,与未更新之前相比,外观区别不大,但亮度提升,且年节电150万度。 据介绍,国家会议中心还更新了148台空调过滤器,增加了新风系统,可根据会议人数和规模、会议结束时间,动态调整新风空气量。而会议室的温度,基本控制在23.5℃。 为了做好安保工作,国家会议中心增加了400个监控摄像头,覆盖所有的厨房区域、后勤通道和会议区,做到无缝隙全覆盖、无死角。 饮食 200多厨师早上5点备餐 为了保证厨房食品安全,国家会议中心要求工作人员进出刷卡,且为进出厨房加工区域与食品专用梯的员工配备了不同卡片。 由于此次会议周有几天的用餐人次都突破1万人次,为保障最佳用餐口感,国家会议中心增加了80台食品保温车。保温车分高低温两种,高温车的温度在84℃,低温车的温度在5℃。据西餐厨师王士启介绍,食物将搭乘保温车从厨房运输到食品专用梯,再推到用餐区。为了这次会议,共有200多名厨师一同准备会议的餐饮,每天要提前准备4个小时,早上5点左右开始准备餐饮。 (刘雪玉)

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