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黑米怎么辨别真假?黑米如何辨别真假?[图]

2019-10-12 22:03:38来源:励志吧0次阅读

我们平时所吃的米饭都是白色的大米,黑米是一种颜色呈黑色的粳米,由黑稻加工而成的,黑米含有蛋白质、碳水化合物、维生素和多种矿质元素,能为人体提供很多的能量,但是有些人以假乱真,将白米染成黑米的样子,那么怎样辨别真假呢?

1、方法一:水洗

优质黑米:水洗后浸泡后泡米水是紫红色。稀释之后呈紫红色或偏近淡紫色。冷水浸泡几乎无颜色,温水,热水浸泡才有明显变化。

假黑米:染色后劣质黑米浸泡后的水像墨汁,稀释后还是黑色,这种颜色还可染到容器和手上,甚至漂洗几遍都还是黑。冷水浸泡后变色。

2、方法二:看颜色

优质黑米:正宗的黑米颜色是自然生长的,黑得有光泽,成把的黑米看上去颜色较一致。

假黑米:染色黑米看上去是暗黑色,在光下不会有光泽,颜色可能深浅不一。

3、方法三:观外貌

仔细观看黑米的尾部是否有小白点,真正的黑米生长的尾部也就蒂,会有小白点,经过染色后的假黑米,这个小白点会被染色;而且真黑米表面会有米沟。

4、方法四:刮黑米

优质黑米:将黑米表皮层刮掉或者对半切开黑米,米粒米芯是白色的。用手指刮米皮,表皮有片状米皮。

假黑米:一般大米是透明的,染色后的黑米,染料的颜色会渗到米芯中去,米芯也是黑色;不好的黑米米皮要么没有,要就是粉状的。

5、方法五:闻和尝

优质黑米仔细闻有纯香味,染色的黑米经过化学处理后,会有刺激味道,放入口中细嚼,真黑米有甜味,染色黑米有异味。

6、方法六:白醋辨别

优质真黑米中含有花青素,与到酸性溶液会变色,白醋降低到黑米上,黑米会呈紫红色,而假黑米中因为不含花青素,所以则会没有颜色变化。

7、方法七:碱面水鉴别

黑米中的花青素遇到碱性溶液后也会有颜色变化,将黑米放入碱面水长,真黑米会变为蓝紫色,假黑米则基本没有颜色变化。

8、黑米的营养价值

1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;

2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;

3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;

4、黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;

5、黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。

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