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食不可一味求细

2020-02-15 18:15:08来源:励志吧0次阅读

食不可一味求细

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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记得一位俄罗斯朋友曾说过,我们的国家发生了许多变化,只有主食黑面包还是保持原样,沙俄以前就吃它

,到现在已有几百年。科学的主食培育了俄罗斯人健康的体魄,原因之一是黑面包是用小麦的全面粉烤制的,营养成分流失少。

如今,人们吃的粮食过于精细,使得一些营养素不足在加重。在国外,有人研究发现,现在食物中B族维生素少得可怜,所以说如今的食品不如从前饮食的营养素多。 “食不厌精,脍不厌细”的结果是,米越吃越细,面越吃越白,身体却越吃越差。

从营养成分上看,糙米和标准粉的蛋白质、脂肪、矿物质与维生素含量均较精米、精面高。但是,前者的口感、观感都不如后者好。因此,生产者在加工过程中对米、面反复研磨,把富含营养素的米糠层和胚芽去掉,使大量的营养素白白丢失。

精细的米面中往往缺乏两大营养素——纤维素和B族维生素。纤维素一般指的是来自于植物性食物的膳食纤维,它们不能被人体吸收,但功劳很大。全谷类食品中所含的纤维素是不溶性纤维,它既可以促进大肠蠕动,又可吸收水分,软化大便,还可以吸附人体代谢产生的毒素,这些作用可预防大肠癌。国外有专家建议,人类每天摄入20~30克膳食纤维,可减少癌症的发生。另一类水溶性纤维素对预防高血压、糖尿病、冠心病也很有好处。B族维生素是一个大家族,有10多种,对神经、心血管、消化等系统保持正常生理功能都有作用。这类维生素在体内很难储存,当机体够用时,多余的部分就从尿中排出,所以必须随时从食物中补充。当较长时间缺乏某种B族维生素时,身体就会发生故障。B族维生素对防癌也起重要作用,国外有报道,B族维生素的成员之一——叶酸,可以逆转宫颈上皮增生,预防宫颈癌。食用高水平的叶酸,可使结肠癌的风险降低1/3。国内有研究提示,维生素B2和复合维生素对预防食管癌有一定作用。补充B族维生素的首选就是全谷食品。

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